主料:
紫薯，
100g（去皮），
普通面粉，
240g，
牛奶，
220毫升，
白糖，
20g，
鸡蛋，
1个
辅料:
酵母，
3g开花紫薯发糕的做法步骤
1.紫薯去皮切片，上锅蒸熟，开锅约十五分钟。
2.取出压成泥，打入一个鸡蛋，加三克酵母。
3.充分搅拌均匀。
4.再加入温牛奶搅拌至酵母融化。
5.分次加入面粉搅拌至这种较干的面糊。
6.提起刮刀很粘，搅拌有点费劲，浓稠的状态。
7.盖保鲜膜醒发至1.5~2倍大。
8.用铲子刮开，有密集的小气孔，搅拌一下排排气。
9.六寸的蛋糕膜具先刷好油，倒入面糊，不用抹的太平，像这样大概持平就行，震二下。
10.摆放上自己喜欢的果干
11.冷水上锅，锅开猛火蒸三十分钟，再闷五分钟。
12.这是出锅后的发糕，开花了，不烫手后，四圈扒一下取出发糕
13.切一块看看，组织细腻、蓬松宣软，弹性非常好。
14.漂亮的颜色，柔软香甜，营养美味！
小窍门&温馨提示
1.糖量根据个人喜好添加，但不能小于20克
2.紫薯的含水量不同，面粉的添加量可适当调整，最后搅拌好的面糊为较浓稠、比较干的面糊。
3.蒸开花发糕，面糊一定要发的足，发到二倍大。
4，想要发糕开花，一定要火力猛，瞬间膨胀才能开花，火大气足，锅内的水也要多一些，这样蒸汽的力度才够足。
5.装糊的膜具要够高度，要留出涨高的份。
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主食 面食 家常菜 早餐 午餐 晚餐 紫薯
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